大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜怎么做有营养的问题,于是小编就整理了2个相关介绍菜怎么做有营养的解答,让我们一起看看吧。
青菜有什么营养?怎么做比较好吃?
一、青菜的主要营养成分:
青菜对于人体的健康是不可或缺的一种食物,青菜不止含有维生素、钙、铁、胡萝卜素等原素,还含有一定的植物纤维,可以促进我们人体肠胃的消化和吸收以及降低胆固醇。
维生素还可以预防坏血病,胡萝卜素对人的视力及皮肤都有好处,可促进细胞新陈代谢防止皮肤粗糙色泽暗沉。铁钙等微量元素还可以调节人体的酸碱平衡。
对于减肥的人应该要多吃青菜,青菜是含油脂最低的食物吃多不胖,又可以促进新陈代谢,使体重下降。
二、青菜的煮法:
1、俺我们老家的煮法通常都是单单清炒,也配蒜蓉和虾酱一起清炒。
2、跟猪五花肉炒。先将五花肉榨出少量油,在加入青菜一起爆炒。
3、煮青菜煮好粥,将青菜跟猪肝备好放在粥里一起闷,小孩吃最好。
青菜(Brassica chinensis var chinensis),又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本,高25-70厘米,基直立,有分枝,基生叶倒卵形或宽倒卵形,深绿色,有光泽,总状花序顶生,呈圆锥状,花浅***,***球形,紫褐色,有蜂窝纹,花期4月,果期5月。青菜原产亚洲,我国南北各省栽培,尤以长江流域为广。青菜嫩叶供蔬菜用,为我国最普遍蔬菜之一
别称:
大叶青菜、 宽帮青菜
花期:
4月
功效:
降低血脂、宽肠通便、解毒消肿
宜搭:
相克:
谢谢邀请!
青菜,营养学中,一般把绿叶菜统称为青菜,所以我也就只能给您综合来回答了。
青菜,即绿叶菜,这一类的菜营养价值一般都高于瓜菜。主要富含水分、膳食纤维、能量相对较低,维生素A、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾的含量较高。另外,还含有叶绿素、黄酮类、以及萜类化合物等植物化学物质。
青菜的食用价值在于对各种慢病的预防,比如便秘、肥胖、2型糖尿病、以及癌症、心脑血管疾病。
蔬菜的种类、品种很多,不同蔬菜的营养价值相差也很大,所以在饮食中要选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。建议每天蔬菜的摄入量在300-500克,首先应选择新鲜的应季蔬菜,对于青菜来说,更应该如此,以免放时间太长,造成一些营养素的流失。
青菜一般的做法,无论是从营养上来说还是色味上来说,首推凉拌、清炒或做汤。这样烹调的优势在于:
1、热水焯烫,可以去除一部分草酸,有些青菜草酸含量较高,如果在凉拌之前焯烫一下,可以减少一部分草酸,有利于钙的吸收。
2、凉拌,清炒(急火快炒)受热速度快,可以减少维生素的损失,比如维生素C等,还可以促进胡萝卜素的吸收。
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青菜是我们熟悉的蔬菜,能通便顺肠、解毒消肿,降低血脂。有保持血管弹性,润泽肌肤,延缓衰老的作用。
砂锅青菜
明珠菜心
为什么现在一些人都提倡多吃青菜少吃肉?蔬菜的营养价值要比肉高吗?
其实并不可以这样比较,蔬菜鱼肉对饮食的贡献不一样,并不是谁比谁好。
现在确实提倡多吃蔬菜,简单来说是“供”和“需”不平衡。打个比方,从营养需要的角度,***设我们一天需要一斤蔬菜二两肉,可是我们实际上吃的确是二两青菜一斤肉。
近几十年经济的巨大变化,也带来饮食习惯的巨大变化,从吃不起油吃不上肉,到物质极大丰富,现在超重、肥胖、慢***呈上升趋势。
推荐的依据:随着营养学和相关科学研究的发展,中国营养学会发布了《中国居民膳食指南》2016,《中国居民营养素参考摄入量》对于不同人群都有明确参考建议。
比如维生素C,成人每日的推荐摄入量是100毫克,维生素C的供应者是主要是蔬菜和水果,动物性食物几乎是没有的。
同样,肉类提供优质蛋白质,维生素B12,这些营养物质同样在蔬菜中是很少或者说几乎没有的。
所以,不同食物对饮食做着不同的贡献,而维持我们的机体正常运行的各种营养物质需要量不同,所以我们要尽量向推荐的饮食模式靠近。
作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家***公共营养师 欢迎关注营养百事通,获得更多靠谱科普!
提倡多吃青菜,少吃肉,并不是说蔬菜的营养价值要比肉高,而是相对于中国居民膳食指南的推荐,我们在日常生活中肉的量是超标的,而蔬菜的量远远不够。
根据2016年版中国居民膳食指南的推荐,普通成年人每天蔬菜的摄入量要达到一斤,其中,绿叶菜要达到一半以上。而膳食指南对于肉的推荐是每天40到75克。按照这样的推荐,相对于我们的日常生活,就会发现绝大多数人肉吃得多而蔬菜不够,所以我们才会提倡多吃蔬菜少吃肉
从营养价值的角度来说,肉和蔬菜各有各的特点,不可以相互替代,肉主要为人体提供优质蛋白,铁和维生素b12,而蔬菜主要提供维生素,矿物质和膳食纤维,它们在人体发挥着各自发挥着非常重要的作用。所以从健康的角度来讲,肉和蔬菜都是不可或缺的,均衡饮食才是王道。
到此,以上就是小编对于菜怎么做有营养的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜怎么做有营养的2点解答对大家有用。